Flan de café vainilla

Ingredientes

2 Tazas de azúcar baja en calorías

1 Litro de leche light

1 Cucharada de esencia de vainilla

1 Cucharada de café soluble

1 Pizca de sal

1 Trozo de cáscara de naranja

4 Huevos

6 yemas

Cómo se hace?

1.- Para preparar el caramelo, mezcla una y media tazas de azúcar con nueve cucharadas de agua hirviendo y calienta. Adquirirá una consistencia liquida, luego se hará piedra y al final se derretirá.

2.- Cubre el molde que usarás con el caramelo derretido, cuidando de no dejar espacios.

3.- Combina media taza de azúcar, la leche, la vainilla, el café, la sal y la cáscara de naranja. Una vez que la azúcar se disuelva, pon al fuego y deja hervir hasta que la mezcla se reduzca a sus dos terceras partes. retira la cáscara y espera a que enfríe un poco.

4.- Aparte, bate los huevos y las yemas. Agrégalos a la leche tibia, batiendo vigorosamente con un batidor de globo de alambre.

5.- Vierte la mezcla de leche y huevo en el molde, pasándola por un colador.

6.- Hornea a 180° centigrados en baño María durante 2 horas. Revisa la consistencia con un palillo. Si sale limpio, retíralo del horno y déjalo en el agua 10 minutos más.

7.- Desprende las orillas del flan con una espátula, ladeando de uno a otro lado para comprobar que se haya desmoldado. Refrigera hasta el momento de servir.

Tip: Si el flan no se desmolda del todo, devuelvelo al baño María y caliéntalo un poco. Esto hará que el caramelo vuelva a desprenderse.