Crema de Auyama

Ingredientes:

2 libras de auyama

8 tazas de Agua

3 cucharadas de Mantequilla

1 taza de Cebolla picadita

½ taza de Ajo

4 tazas de consomé

1 taza de Crema de leche

Pimienta blanca y sal al gusto

Cómo se hace?

Cocina la auyama pelada y troceada en una olla con 8 tazas de agua y sal hasta que ablande, escurre y aparta. Entretanto calienta la mantequilla en una olla, agregua la cebolla y el ajo, fríeloa hasta marchitar. Agregua el consomé, lleva a un hervor y cocina a fuego suave durante 3 minutos. Retira y deja reposar. Licua todos los ingredientes, colócalos en la olla de nuevo, lleva a un hervor y cocina por 3 minutos más, corrije la sazón.
Apaga el fuego, mezcla con la crema de leche y sirva de inmediato. Si gusta puede agregar trocitos de Pan tostado en mantequilla y cortar un poquito de recaito para espolvorearlo por encima de la fuente de servir. Un toque de sabor te lo puede dar integrar un poquito de tocino frito bien tostado.