Espuma de Limón y Naranja Light

Ingredientes:

3/4 taza de jugo de limón o lima

1/4 taza de jugo de Naranja

( 180cc. )250 gramos de ricota descremada o queso crema light

3 yemas

3 nueces picadas

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón o lima claras

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de endulzante o a gusto, apto para calor

(endulzante o edulcorante, ingrediente que endulza sin aportar calorías )

(apto para calor, que soporta temperaturas altas sin perder su efecto )

Para decorar:

4 cucharadas de queso crema blanco descremado
1 cucharadita de endulzante o a gustoralladura de limón o lima

1 nuez bien picada

Cómo se hace?

Poner en un bol la ricotta pasada por el procesador o pisada con un tenedor.Agregarle el jugo de limón, la esencia, las yemas, el polvo de hornear y las nueces picadas. Mezclar e incorporarle el endulzante a gusto. Aparte batir las claras hasta que estén firmes e incorporarlas. Lubricar ocho potes individuales con rocío vegetal y repartir la preparación. Cocinarlos a baño María ( con el agua caliente ) durante 15 o 20 minutos. Para comprobar si están prontos se introduce la punta de un palillo o cuchillo y se ésta sale limpia es señal de que está cocido. Una vez prontos se retiran y se dejan enfriar. Se decora con el queso blanco mezclado con el endulzante. Se pone en una manga y se decora dividiendo la preparación en los ocho potes. Se espolvorea con la nuez picada y ralladura de limón.