ENSALDA DE POLLO, PAPA Y MANAZANA

Ingredientes:
2 libras de pechugas de pollo hervida y desmenuzada

2 libras de papas hervidas, cortadas en trocitos

3 manzanas peladas y cortadas en trocitos

3 taza de mayonesa sin grasa

1 taza de apio picadito

8 oz.de guisantes o arvejas

2 cdas.de adobo mixto sin sal

Sal y pimienta al gusto

1 pimiento morrón -empacado en agua- cortado en lascas

Un ramillete de perejil para adornar

Cómo se hace?

Ponga los trocitos de manzana en un tazón y rocíelos con de jugo de limón. Ponga el pollo desmenuzado en una fuente de servir grande de 2 ½ a 3 pulgadas de fondo. Agregue el adobo y revuelva. Añada el resto de los ingredientes, excepto el perejil, el pimiento morrón y los guisantes. Revuelva bien has que la mezcla tiene una consistencia cremosa y homogénea. Añada los guisantes y revuelva un poco mas con cuidado de no desbaratarlos. Adorne poniendo lascas de pimiento morrón en formación diagonal en el centro y enterrando ramilletes de perejil por las esquinas y los bordes. Tape y refrigere antes de servir.
Esta ensalada se puede preparar con un día de anticipación y sabrá aun mejor. Es ideal para almuerzos, buffet y picnics. Una gran receta para servir cuando hay muchos invitados.