Shakshuka con huevos

Ingredientes:

5 huevos

1 cebolla rallada

1 cucharada grande de perejil picado

1 cucharada grande de pimiento verde

1 kg de tomate triturado

2 cucharadas grandes de aceite

1 vaso de agua

2 cucharadas grandes de arroz

Sal, pimienta y pimienta cayena

Cómo se hace?

Freir la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada. Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos. Añadir el arroz lavado, dejar cocer. Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena. Romper los huevos ( cuidadosamente ) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo que estén separados. Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros. Servir caliente con papas fritas o plátano frito. Es un aporte de la cocina Isrraelí.